ALBERO DI NATALE..RICOPERTO DI MARZAPANE

Ho ricevuto a natale questo stampo della Silikomart della serie Let's Celebrate ed ho deciso di provarlo prima che salutassi per quest'anno le feste natalizie..ho seguito la ricetta allegata allo stampo ma poichè ero sprovvista di farina di cocco l'ho sostituita con cacao amaro eil risultato è stato soddisfacente e molto gradito dalla persona a cui ne ho fatto dono..scrivo la ricetta cosi come viene descritta nel foglio allegato e tra parentesi le mie modifiche che ho apportato..

INGREDIENTI:

50 gr di cocco disidratato ( io 40 gr cacao amaro)

150 gr zucchero a velo

3 uova intere

25 gr panna

100 gr burro morbido

40 gr farina

40 gr fecola ( io amido di mais)

1 bustina di lievito

CREMA PER FARCITURA:

100 gr di panna (montata)

1/2 vaschetta di mascarpone

1 philadelphia piccola

2 cucchiai di meringa italiana

PREPARAZIONE:

ho preparato il tutto con il bimby ma si può usare un normalissimo frullino..

lavorare le uova con lo zucchero a velo, aggiungere la panna, il cacao, il burro la farina e la fecola e in ultimo il lievito in polvere...versare il composto nello stampo in silicone ( io l'ho unto un pochino con burro spray) e cuocere a 155° per circa 50 minuti ( io un pochino in meno e regolarsi secondo ilproprio forno)...

MARZAPANE:

500 gr di mandorle pelate

500 gr zucchero semolato

frullare le mandorle con lo zucchero fino ad avere un impasto dalla grana fine..mettere per una notte in frigo a riposare. Questo servirà per ricoprire la torta decorandola secondo il proprio gusto!
tagliare la torta a metà e farcirla con la crema preparata dopo aver bagnato la torta con rhum diluito in uno sciroppo di zucchero liquido con gli ingredienti descritti..colorare il marzapane riprendendo i colori di un albero di natale aggiungendo un tocco personale!!

PAGNOTTA..CON PASTA MADRE

E' stato un lungo periodo di inattività e mi sono presa un po di pausa dal mio blog dedicandomi all'arte della creazione con pasta di zucchero, pasta di gomma e ghiaccia, ma il primo amore "nun se scorda maje" ed eccomi qui a rigiocare con la pasta madre donatami da una mia carissima amica Tina56 ( la mia l'avevo messa a dimora in frigo riducendola a scaglie e li giace ancora)...rinfresco su rinfresco mi è venuta voglia di pane visto che questa pasta madre cresce che è una bellezza ed è un piacere vedere nel barattolo quegli alveoli dilatarsi durante la lievitazione..mi sa di vita ed ecco qui che subito mi sono messa all'opera ed ho cominciato e nutrirla con farina manitoba e miele e sono arrivata al punto di averne una bella quantità...ho seguito una ricetta semplicissima ma sempre efficace.....i puristi storceranno un po il naso visto la quantità utilizzata di pasta madre ma io sono rimasta piu che soddisfatta del risultato.
INFREDIENTI:
370 gr di pasta madre
370 gr di farina manitoba 00
180 gr di acqua
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale
PREPARAZIONE:
la sera prima ho impastato gli ingredienti come per un rinfresco e messo in una ciotola coperta..la lievitazione è avvenuta durante la notte, questa mattina ho fatto scivolare lentamente l'impasto lievitato un foglio di carta forno cosparso di semola e poi l'ho messo in una pentola di coccio..cosparso la superficie di semola ho coperto con pellicola e rimesso a lievitare ancora per 3 ore in forno tiepido..la cottura è avvenuta a 200° per 10 minuti e poi 20 minuti a 180°...

CANTUCCI SALATI

Dopo tanti mesi di assenza dal mio blog ritorno con una ricettina da realizzare quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa sia come aperitivo o davanti alla tv di pomeriggio...mi ha incuriosita la versione salata di questi cantucci che ho avuto modo di apprezzare tra le ricette di Luca Montersino, ed oggi, voilà, ecco che ho avuto lo sprint giusto per cimentarmi nella preparazione che per la verità è molto semplice, solo che essendo una versione salata non si aggiunge zucchero ma ci sono dei sostitui che io avendo comprato qualche mese fa, ho avuto modo di utilizzare e parliamo di maltitolo ed inulina....il sapore è abbastanza delicato e sono croccanti al punto giusto....si usano le arachidi ma purtroppo ne avevo poche ed allora ho aggiunto delle mandorle gia spellate e tagliate a pezzettini..ed ecco la ricetta....

INGREDIENTI:

180 gr burro

82,5 gr isomalto

82,5 gr inulina

75 gr parmigiano

25 gr latte in polvere scremato

6 gr sale

q.b. noce moscata

200 gr uova intere (si pesano sgusciate)

5 gr baking

500 gr farina (180 W)

250 gr arachidi salate ( io ho usato 200 gr mandorle e 50 gr arachidi)

PREPARAZIONE:

si comincia con il lavorare il burro a crema aggiungendo inulina, maltitolo, parmigiano, noce moscata, sale e latte scremato..versare a filo le uova battute legermente nella planetaria al composto di burro, infine incorporare la farina con il baking e le arachidi...impastare, togliere dalla planetaia e farne dei salamini che metteremo in una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo a 190° per 15/20 minuti...devono rimanere chiari...far raffreddare i salamini e poi tagliarli fettine oblique che rimetteremo nella teglia ed inforneremo a 170° per circa 10 minuti..far raffreddare in forno con lo sportello semichiuso...e voilà, i cantuccini ora li potete gustare con un aperitivo bello freddo..!!!!

CUSCUS....pollo e verdure

Stasera avevo voglia di preparare qualcosa di particolare..la scelta era tra due primi piatti...delle zucchine rotonde da fare ripiene e un pacco di cuscus ke mi guardava triste dalla dispensa...ambaribaccìcocò e voilà l'idea, un bel cuscus, ma come lo faccio?? mi sono guardata attorno ed ho trovato del petto di pollo, zucchine (non quelle rotonde di prima ma altre), pisellini, ed è partita la preparazione...

INGREDIENTI:

1 pacco di cuscus da 500 gr

200 gr di fagiolini piccini

150 gr di pisellini

3 zucchine tagliate a pezzetti

450 gr di petto di pollo

100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

7/8 pomodorini pachino tagliati per metà

olio, sale e mezzo misurino di dado in polvere vegetale

PREPARAZIONE:

cuocere il cuscus secondo le istruzioni descritte vicino al pacco e cioè mettere a bollire 500 ml di acqua con sale e 1 cucchiaio d olio..a bollore spegnere e versare il cuscus sgranandolo con la forchetta finchè gonfia....aggiungere un pezzo di burro (50 gr), mescolare e rimettere a cuocere per 5 minuti..tenere da parte coperto..intanto soffriggere il pollo a pezzetti e il prosciutto aggiungendo man mano le verdure e cioè i fagiolini, piselli, zucchine ed infine i pomodori..far cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti salando e cospargendo di dado in polvere per insaporire..spegnere e condire il cuscus con il pollo alle verdure...l'ho trovato buonissimo..!!!!

DANUBIO DOLCE...di Adriano

Questa mattina visitando il blog del mio MAESTRO preferito ho visto questa sua nuova ricetta ed io, voilà, ecco che ho deciso di voler provare questa nuova delizia....Adriano perdonami ma nn sono riuscita ad aspettare le tue canoniche 12 ore di riposo in frigo e giusto da 10 minuti ho sfornato un danubio meraviglioso la cui consistenza si può ammirare ma nn descrivere per quanto è buona...una nuvola, una sofficità unica e il bello è che sono pure masochista....sono a dieta e nn posso mangiarlo ( non è vero, ho peccato gravemente)....una pallina è scivolata cosi quasi per magia nella mia bocca...sono in estasi......

per la ricetta vi rimando al suo blog dove lui la spiega in modo chiarissimo e semplice...grazie Adriano !!!!!!

CIOCCOLATA CALDA.....goduriosa...BUON SAN VALENTINO

Quando si ha voglia di coccolarsi un pò il pensiero subito corre a qualcosa di dolce, che ti avvolge con il suo sapore dando un senso di appagatezza ed allora ecco che il cioccolato viene in mente sotto vari aspetti...una torta, dei cioccolatini o altro ma nn sempre è possibile per mancanza di tempo, voglia o materia prima, ma in genere a casa si ha sempre ( o quasi) del latte e del cioccolato ed ecco voilà che prende forma
una bella cioccolata calda, solo che questa è un pò particolare e vi invito a provarla...poi mi darete il vostro parere....

INGREDIENTI:

500 gr di latte

300 gr di panna x dolci

400 gr di cioccolato fondente ( o al latte secondo il proprio gusto)

2 cucchiaini di fecola

2 cucchiaini di cacao in polvere

PREPARAZIONE:

la preparazione è semplice....scaldare il latte con la panna e successivamente aggiungere il cioccolato fondente o al latte, il cacao, e la fecola...amalgamare il tutto e gustare in tazza, semmai accompagnato da qualke biscottino......a questo punto si soddisfa il proprio ego..e si mette qualke chilo in più, ma "chissenefrega".....BUON SAN VALENTINO......... A TUTTI.....

ROTOLO PRONTO IN 15 MINUTI

Ieri sera sul tardi visitavo un forum di cucina e leggendo le varie ricette mi ha colpito una ricettina facile facile, di quelle che quando ti viene l'attacco glicemico, ti salvano il morale che diversamente ti farebbe scendere due bei lacrimoni....leggendo gli ingredienti poi mi sono ricordata che avevo anche salvato tempo fa la ricetta ma poi accantonata per preparare qualcosa di piu eclatante..poi ti accorgi che le cose semplici sono quelle più buone e saporite......:-)...

INGREDIENTI:

4 uova intere

150 gr di zucchero

160 gr di farina

80 gr d olio di arachide

pizzichino di sale

vaniglia 2 cucchiaini

1/2 bustina di lievito pandegliangeli

FARCITURA

qui ci si può sbizzarrire..marmellata , nutella, crema pasticcera, panna e fragole, ecc...personalmente l'ho farcito con marmellata d fragole fatta da me..

PREPARAZIONE:

io ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e l'ho lavorato per 2 minuti, ma si può preparare facilmente anche con delle fruste elettriche.....in una teglia da forno 45 x 35 mettere un foglio di carta forno, versare il composto, livellare e cuocere a 180° x 10 minuti, non di piu altrimenti nell'avvolgere il rotolo si spacca....appena cotto, togliere dallo stampo ed avvolgerlo subito per fargli prendere la forma...appena diventa tiepido riaprire i rotolo, farcirlo secondo il proprio gusto, riavvolgerlo in modo da far compattare il tutto...credetemi, 30 minuti in tutto e gusterete un dolce semplice ma di un buono esagerato.....

ricetta di Gianchi alias Stefania!!